Mengapa cangkir tidak sama dengan gram?
Cangkir (cup) adalah satuan volume, sedangkan gram adalah satuan berat. Satu cangkir tepung terigu jauh lebih ringan daripada satu cangkir gula atau madu karena kepadatan tiap bahan berbeda. Karena itu konversi harus memakai berat jenis bahan, bukan angka tunggal.
Angka acuan yang dipakai
Alat ini memakai 1 cangkir = 240 ml, 1 sdm = 15 ml, dan 1 sdt = 5 ml. Perkiraan berat per cangkir:
- Tepung terigu: sekitar 125 gram
- Gula pasir: sekitar 200 gram
- Gula halus: sekitar 120 gram
- Mentega atau margarin: sekitar 227 gram
- Beras mentah: sekitar 185 gram
- Cokelat bubuk: sekitar 90 gram
- Susu cair: sekitar 245 gram, air 240 gram, minyak goreng 218 gram, madu 340 gram
Contoh
Resep meminta 2 cangkir tepung terigu. Volume = 2 x 240 = 480 ml, dan berat = 2 x 125 = 250 gram. Sebaliknya 200 gram gula pasir kira-kira 1 cangkir.
Mengapa hasil hanya perkiraan?
Berat satu cangkir tepung bisa berbeda 20 gram atau lebih tergantung apakah tepung diayak, dipadatkan, atau diciduk langsung. Merek dan kelembapan bahan juga berpengaruh. Cangkir ukur di beberapa negara bervolume 250 ml, bukan 240 ml. Untuk kue yang butuh presisi seperti bolu, chiffon, dan roti, menimbang dengan timbangan dapur selalu lebih akurat daripada menakar dengan cangkir.